DEBRUYNE ERIC

1 Rue De La Sous Préfecture

59190 HAZEBROUCK

France

03 28 41 96 05

Boucher – Charcutier - Traiteur

Notre carte festive

Nos amuses-bouche

Petits fours à chauffer
plateau de 10 pièces 7.00 €
plateau de 20 pièces 14.00 €

Mini salés à chauffer
plateau de 20 pièces (beignets crevette, accras) 11.00 €

Mini brochette de saumon 0.60 €

Mini brochette de wrap thon et poulet 0.60 €

Toasts froids assortis
plateau 12 pièces 10.00 €
plateau 24 pièces 20.00 €

Verrines panachées de 3 (saumon/crumble thon/foie gras) 4.50 €

Mini boudin blanc, le kg 29.90 €

Mini bagnat (crabe, thon) 0.60 €

Nos amuses-bouche

Disponible en magasin rillettes de saumon, gambas, bâtons de chèvre, cocktail de crevettes, tartare de tomates, tomates confites...

Cake magret fumé et foie gras 7.00 €

Cake saumon 6.00 €

Cake lardons et tomates confite 5.50 €

Mini pâtés croute, le kg 24.90 €

Pain surprise (saumon fumé, jambon cru, mousse de foie, mimolette) 70 pièce 30.00 €

Pain surprise (saumon fumé, jambon cru, mousse de foie, mimolette) 30 pièce 20.00 €

Plateau de navettes
12 pièces (jambon, pâté, fromage,saumon)
12.00 €

Nos entrées froides

Opéra de foie gras, la part 04.20 €

Opéra de saumon, la part 03.50 €

Assiette de foie gras, confiture oignon et sa brioche 07.50 €

Foie gras de canard maison, le kg 109.00 €

Saumon fumé par nos soins, le kg 58.50 €

Demi langouste et sa garniture cours du jour

Médaillon de saumon et sa garniture 05.90 €

Coquille mixte (saumon cuit, rillettes, crabe, saumon fumé) 06.30 €

Ananas brésilien 4.90 €

Avocat au crabe 4.20 €

Verrine tartare de St Jacques 5.50 €

Dôme de saumon 6.20 €

Nos amuses-bouche

Nos entrées chaudes

Escalope de ris de veau 8.50 €

St Pierre et sa duxelle de champignons 8.20 €

Trilogie de la mer sauce crevettes (sole, saumon, gambas) 6.80 €

Cassolette de ris de veau Périgourdine 07.80 €

Poêlée de Saint-Jacques sur fondue de poireaux 07.90 €

Filet de bar sauce champagne sur julienne de poireaux 08.10 €

Coquille Saint-Jacques 05.90 €

Duo St Jacques et rouget à l’orange 7.90 €

Timbale de boudin blanc pomme et sauce foie gras 6.50 €

Coquille fruits de mer 5.90 €

Feuilleté de chapon aux cèpes et foie gras 5.80 €

Bouchée de ris de veau 4.40 €

Boudin blanc nature, le kg 15.90 €

Boudin blanc truffé, le kg 17.90 €

Escargots de Bourgogne pur beurre, la douzaine 07.20 €

Nos plats cuisinés

Lapin farci au foie gras 7.20 €

Pavé de boeuf façon Rossini 8.40 €

Filet de canard sauces 3 poivres ou miel 7.40 €

Souris d’agneau confite aux herbes aromatiques 8.50 €

Suprême de chapon aux girolles 8.00 €

Médaillon de porc 7.20 €

Fondant de pavé Veau aux éclats de morille 8.90 €

Pintade farcie flambée au calvado 6.90 €

Jambon de Prague sauce méthode champenoise 6.20 €

Pavé de biche 8.50 €

Civet de chevreuil sauce grand veneur 7.60 €

Paupiette de saumon farcie 7.80 €

Filet de dorade royal 8.90 €

Nos garnitures

Gratin dauphinois, la part 2.60 €

Bohémienne 2.20 €

Duchesse 1.60 €

Croquettes (3/pers) 1.50 €

Paillasson 0.90 €

Fond d’artichaut aux petits légumes et béchame 1.80 €

Courgette farcie 1.50 €

Poire au vin 1.60 €

Risotto champignons asperges 350g 03.80 €

Fagot haricots verts 01.50 €

Champignon farçi 01.50 €

Tomate provençale 01.50 €

Flan de légumes 01.50 €

Tatin à la tomate 02.20 €

Endive braisée 01.50 €

Pomme aux airelles 01.60 €

Tatin d’endives 02.20 €

Nos viandes de qualité régionale​​​​​

Boeuf charolais
Veau blonde d’Aquitaine
Agneau, porc et volailles du haut Haut Pays

Nos amuses-bouche

Les volailles festives :

  • Dinde
  • Chapon du haut pays
  • Pintade label rouge
  • Suprême de chapon, suprême ou cuisse de pintade.
  • Filet ou cuisse de canard,Caille

Les rôtis prêts à cuire :

  • Dindonneau Orloff
  • Filet poulet et sa farce fine
  • Filet mignon des sous bois aux cèpes
  • Pintade désossée farcie
  • Paupiette pintade farcie à l’orange

Nos gourmets 9.90 €/pers

Nos plateaux pierrade 5.90 €/pers

Nos plateaux raclette 7.90 €/pers
Charcuterie + fromage

MENU ENFANT 6 €

Crêpe jambon ou part pizza
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Nuggets et sa duchesse
ou Lasagne bolognaise

Et ses friandises