DEBRUYNE ERIC

1 Rue De La Sous Préfecture

59190 HAZEBROUCK

France

03 28 41 96 05

Boucher – Charcutier - Traiteur

Notre carte festive

Nos amuses-bouche

Petits fours à chauffer
plateau de 10 pièces 7.00 €
plateau de 20 pièces 14.00 €

Mini salés à chauffer
plateau de 20 pièces (beignets crevette, accras) 11.00 €

Mini brochette de saumon 0.60 €

Mini brochette de wrap thon et poulet 0.60 €

Toasts froids assortis
plateau 12 pièces 10.00 €
plateau 24 pièces 20.00 €

Verrines panachées de 3 (saumon/crumble thon/foie gras) 4.50 €

Mini boudin blanc, le kg 29.90 €

Mini bagnat (crabe, thon) 0.60 €

Nos amuses-bouche

Disponible en magasin rillettes de saumon, gambas, bâtons de chèvre, cocktail de crevettes, tartare de tomates, tomates confites...

Cake magret fumé et foie gras 7.00 €

Cake saumon 6.00 €

Cake lardons et tomates confite 5.50 €

Mini pâtés croute, le kg 24.90 €

Pain surprise (saumon fumé, jambon cru, mousse de foie, mimolette) 70 pièce 30.00 €

Pain surprise (saumon fumé, jambon cru, mousse de foie, mimolette) 30 pièce 20.00 €

Plateau de navettes
12 pièces (jambon, pâté, fromage,saumon)
12.00 €

Nos entrées froides

Opéra de foie gras, la part 04.20 €

Opéra de saumon, la part 03.50 €

Assiette de foie gras, confiture oignon et sa brioche 07.50 €

Foie gras de canard maison, le kg 109.00 €

Saumon fumé par nos soins, le kg 58.50 €

Demi langouste et sa garniture cours du jour

Médaillon de saumon et sa garniture 05.90 €

Coquille mixte (saumon cuit, rillettes, crabe, saumon fumé) 06.30 €

Ananas brésilien 4.90 €

Avocat au crabe 4.20 €

Verrine tartare de St Jacques 5.50 €

Dôme de saumon 6.20 €

Nos amuses-bouche

Nos entrées chaudes

Escalope de ris de veau 8.50 €

St Pierre et sa duxelle de champignons 8.20 €

Trilogie de la mer sauce crevettes (sole, saumon, gambas) 6.80 €

Cassolette de ris de veau Périgourdine 07.80 €

Poêlée de Saint-Jacques sur fondue de poireaux 07.90 €

Filet de bar sauce champagne sur julienne de poireaux 08.10 €

Coquille Saint-Jacques 05.90 €

Duo St Jacques et rouget à l’orange 7.90 €

Timbale de boudin blanc pomme et sauce foie gras 6.50 €

Coquille fruits de mer 5.90 €

Feuilleté de chapon aux cèpes et foie gras 5.80 €

Bouchée de ris de veau 4.40 €

Boudin blanc nature, le kg 15.90 €

Boudin blanc truffé, le kg 17.90 €

Escargots de Bourgogne pur beurre, la douzaine 07.20 €

Nos plats cuisinés

Lapin farci au foie gras 7.20 €

Pavé de boeuf façon Rossini 8.40 €

Filet de canard sauces 3 poivres ou miel 7.40 €

Souris d’agneau confite aux herbes aromatiques 8.50 €

Suprême de chapon aux girolles 8.00 €

Médaillon de porc 7.20 €

Fondant de pavé Veau aux éclats de morille 8.90 €

Pintade farcie flambée au calvado 6.90 €

Jambon de Prague sauce méthode champenoise 6.20 €

Pavé de biche 8.50 €

Civet de chevreuil sauce grand veneur 7.60 €

Paupiette de saumon farcie 7.80 €

Filet de dorade royal 8.90 €

Nos garnitures

Gratin dauphinois, la part 2.60 €

Bohémienne 2.20 €

Duchesse 1.60 €

Croquettes (3/pers) 1.50 €

Paillasson 0.90 €

Fond d’artichaut aux petits légumes et béchame 1.80 €

Courgette farcie 1.50 €

Poire au vin 1.60 €

Risotto champignons asperges 350g 03.80 €

Fagot haricots verts 01.50 €

Champignon farçi 01.50 €

Tomate provençale 01.50 €

Flan de légumes 01.50 €

Tatin à la tomate 02.20 €

Endive braisée 01.50 €

Pomme aux airelles 01.60 €

Tatin d’endives 02.20 €

Nos viandes de qualité régionale​​​​​

Boeuf charolais
Veau blonde d’Aquitaine
Agneau, porc et volailles du haut Haut Pays

Nos amuses-bouche

Les volailles festives :

  • Dinde
  • Chapon du haut pays
  • Pintade label rouge
  • Suprême de chapon, suprême ou cuisse de pintade.
  • Filet ou cuisse de canard,Caille

Les rôtis prêts à cuire :

  • Dindonneau Orloff
  • Filet poulet et sa farce fine
  • Filet mignon des sous bois aux cèpes
  • Pintade désossée farcie
  • Paupiette pintade farcie à l’orange

Nos gourmets 9.90 €/pers

Nos plateaux pierrade 5.90 €/pers

Nos plateaux raclette 7.90 €/pers
Charcuterie + fromage

MENU ENFANT 6 €

Crêpe jambon ou part pizza
***
Nuggets et sa duchesse
ou Lasagne bolognaise

Et ses friandises

Nos plats à l'année

Plats cuisinés

PLATS TRADITIONNELS THERMOSCELES
TAGLIATELLE SAUMON BLANQUETTE DE VEAU
TAGLIATELLE CARBONARA LANGUE SAUCE TOMATE (2 tranches)
TAGLIATELLE ST JACQUES FUSILLI DE VOLAILLE
TARTIFLETTE POULE AU RIZ
BOEUF CAROTTES COUSCOUS
HACHIS PARMENTIER WELCH
HACHIS PARMENTIER CANARD POULET BASQUAISE ET SA GARNITURE
CASSOULET POULET COQ AU VIN ET SA GARNITURE
ENDIVE JAMBON RISOTTO SCAMPIS
POIREAU JAMBON FARFALLES SCAMPIS
PATE THAI CHILI CON CARNE

 

PLATS NON THERMOSCELES
CARBONADES FLAMANDES LASAGNE BOLOGNAISE
PAELLA LASAGNE SAUMON
BOULETTE SAUCE TOMATE LASAGNE JAMBON EPINARD
JAMBON DE PRAGUE ROGNONS CUISINES
LANGUE SAUCE PIQUANTE GRATIN CHOU FLEUR
SAUCE BOLOGNAISE TOMATE FARCIE

 

TOURTE ALSACIENNE HAMBURGER
TOURTE SAUMON CROQUETTE DE FROMAGE
QUICHE LORRAINE NEMS
PIZZA FICELLE PICARDE
TOURTE MAROILLE CROISSANT JAMBON
TOURTE POIREAUX CROQUE MONSIEUR
FEUILLETE VOLAILLE CORDON BLEU
CREPE NUGGETS

 

DISPONIBLE EN BOUTIQUE TOUTES LES SEMAINES